千葉家 ラーメン

千葉県と言えば家系ラーメンの激戦区ですが、数々の銘店が立ち並ぶ中、今回、私がチョイスしたのは「千葉家」さん

家系ラーメンですが、家系ラーメンと名乗らず、横浜ラーメンを名乗っています。

千葉家と言えば、末広家と古くから千葉市内のラーメン文化を支えてきた銘店ですね。最近では武蔵家や杉田家が出来たことから、しばらく足が遠のいていましたがお邪魔してきました。

こちらは夫婦で切り盛りしていて、最近では忙しさから突然の閉店宣言や泥棒侵入など色々と問題が重なっていました。

泥棒については一時期「千葉県内などのラーメン屋に泥棒が入った！」とニュースで見かけない日はないくらい色々な店舗に泥棒が入っていた騒ぎになりました。

何はともあれ？久しぶりの来店で、ご夫婦もお元気そうで何より。バイトさん？お弟子さん？の三人でフットワーク軽く&連携して大量のお客さんをさばいていました。

今となっては食券機が導入されましたが、昔は奥さまがお客様全員の注文を取って、余すことなくさばいていましたが、どうやったらそんなに記憶力が良くなるの？って感じで完璧にこなしてました（後日、改めて日記にも書きますが、末広家にも行ってきまして、昔の末広家も店員が注文をすべて暗記していました）。

当時の味は忘れてしまいましたが、久々のスープ1口目は体が覚えていたのか？懐かしさを感じました。

最近の家系は濃い目の味が主体で、私自身も慣れてしまっていることから、やや薄いというか物足りなさを感じましたが、お子様連れも多く、客層に併せて仕上げているのだろうと感じました。

豚骨もマイルドな味わいで優しい口当たりで、妻はとても満足している様子でした。

ほかのお客様の注文を聞いていると「麺かため、濃いめ」が多かったので、次回は私も同じチョイスで臨みたいと思います。

麺は、THE・家系！といえば酒井製麺の中華麺。何なんでしょう、さすがの私でも家系ラーメンを食べた時に酒井製麺さんか否かが分かるくらいの通になりまして、家系ラーメン＝酒井製麺さんの麺以外考えられない相性の良さですね。

今回はトッピングをほうれん草にしましたが、私は杉田家さんでは薬味ねぎをチョイスします。また、鶏油問題もあり、油多めはできないですが、問題が解消したら改めて食べたいな〜と思いました。

昔は家系と言えば、ラーメンとごはんをセットで頼み、ラーメンは麺柔らかめが主流。ごはんは、ラーメンに乗っている海苔をスープに沈めて浸した後にご飯に巻いて食べるのが当たり前でしたが、今ではほとんどの方が麺かためが好みですね（自分もですが。ただし、所見のお店では、お店の自慢のラーメンを食べるべく、全て普通のおまかせを選びます）。

千葉家さんは、かれこれ？20年以上も続いている人気店ですが、ブレなく変わらない美味しさが長年愛される理由なんですね！

ごちそうさまでした！

横浜ラーメン千葉家

住所：千葉県千葉市若葉区みつわ台4-17-22

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