2024年のおせち料理商戦がスタートしていますね。
今までは、自分が食べたいものだけをスーパーなどで買っていたりしていたのですが、子供の受験が控えているので験担ぎでフルセットのおせち料理を購入しようと思っています。
そんな中、色々な通販サイトでおせち料理を探しているのですが、改めておせち料理に使われている材料の種類には様々な意味が込められているんだなぁ・・・と関心というか、先人の知恵というか経験は素晴らしいと思った次第で、様々な思いを込められた意味を噛み締めながら、おせち料理選びをしようと思いました。
折角なので皆さんにも披露したく？
おせち料理が構成されている食材の種類や意味についてまとめてみました。
おせち料理は主に以下の5種類で構成されています。
祝い肴
口取り
焼き物
酢の物
煮物
そして、これらの種類には様々な意味が込められています。
祝い肴
主に数の子、黒豆、田作りなど
祝い肴は、子孫繁栄の縁起物の数の子や長寿を願う黒豆、豊作を祈願する田作りなど、家族みんなが幸せに食わせることを祈った料理で、お正月には欠かすことができません。
口取り
主に紅白かまぼこ、栗きんとん、伊達巻き、昆布巻きなど
魔除けや神聖などの意味を持つ紅白かまぼこ、金運上昇を願う栗きんとん、学業成就を祈る伊達巻き、「喜ぶ」の語呂合わせで縁起物として使われる昆布巻きなど、様々な意味・願いが込められている。
焼き物
主に鯛、ブリ、海老、貝類など
縁起の良い魚介類を炭火などで焼いた料理。言ってみればイメージが付きやすいし、納得感もありますが、「めでたい」の語呂合わせで鯛、出世魚のブリ、長寿を意味する海老などがあります。
また、アワビやハマグリなど寿命の長い貝類は不老長寿の意味が込められています。
酢の物
主に紅白なます、コハダ栗漬け、菊花かぶなど
見た目が水引に似ていることから縁起がよいといわれている紅白なます、出世魚であるコハダをつかったコハダ栗漬け、邪気を払って不老長寿の願いが込められている菊花かぶなどがあります。
煮物
山の幸を使った煮物、筑前煮など
煮物は、根菜や鶏肉、こんにゃくなど沢山の具材を一つの鍋で一緒に煮ます。多くの食材を一緒に煮ることから、家族みんなが仲良く暮らせるように！と願いが込められています。
以上が基本的なところですが、地域によっても差があるみたいです。
簡単にまとめてみましたが、納得というか、もっと真摯に向き合うべきだなとおせち料理選びで感じてしまいました。
確かに苦手な食材やメニューもありますが、先人の知恵などが詰め込まれたおせちにもっと敬意を評しておせち料理選びを楽しみたい？と思います笑
匠本舗
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